LOAF, 2021 yılında, gıda, tarım ve yerel kalkınma alanlarında akademik araştırmalar yapmak, veri tabanlı bilgi ve uygulama odaklı bilgi üretmek amacıyla kurulmuştur. Aynı zamanda küresel ve ulusal ölçekte karşılaştığımız ekolojik krizin nedenlerini, etkilerini ve çözüm olasılıklarını içermektedir. Sürdürülebilir agro-ekolojik tarım uygulamaları için örneklerin ortaya çıkması ve yayılması, sağlıklı gıdaya erişimde güvence ve adalet, yerel toplulukların güçlendirilmesi, yerel yönetimlerin yönetim kapasitesinin artırılması, kırsal ve kentsel alanlar arasında ekonomik, sosyal ve kültürel entegrasyon sağlanması ve kırsal yoksullukla mücadele edilmesi için modeller geliştirmeyi amaçlamaktadır. Laboratuvar, akademi ve pratiği birbirini besleyen ve yeniden üreten bir spiral olarak görmekte olup, çalışmalarını bu anlayışla gerçekleştirmektedir.